Zuppa cappuccina

Ingredienti

Per due persone:

• 1 cipolla
• 80/100g riso
• 500g di cavolo cappuccio
• 2 dadi brodo
• 1/1,5 litri di acqua
• burro (1 noce/25 g)
• parmiggiano reggiano qb
• sale qb
• pepe qb
• olio extra vergine d'oliva qb

Procedura

1. Mondare la cipolla
2. In una pentola capiente, far imbiondire la cipolla tritata a fiamma bassa con olio d'oliva e burro (suggerimento: aggiungi un po' di sale)
3. Scarta le foglie esterne del cavolo cappuccio e taglia a fette sottili, lava il tutto
4. Scarta (o trita finemente) le parti bianche centrali, quelle più dure
5. Unendo tutto nella pentola, aggiungi un pizzico di sale, mescola e cuoci su fiamma bassa, mescolando per cinque minuti.
6. Versa il brodo (acqua e dado), ed eventualmente un pizzico di insaporitore per verdure in polvere
7. Chiudi con il coperchio e, sempre a fiamma bassa, lascia insaporire per venti-trenta minuti.
8. Se piace, aspettare un paio di minuti (giusto il tempo che vada a bollore) e versare il riso, mescolando il tutto
9. Trascorso 20/30 minuti o a riso cotto, spegni il fornello, aggiusta di sale e, se ti piace, spolvera con pepe fresco macinato al momento.
10. Mentre la zuppa riposa nel tegame, spolvera del parmiggiano grattuggiato