Gnocchi di Zucca

Ingredienti

Per gli gnocchi:

• 1 chilo di zucca
• 1 chilo di farina
• 1 uovo
• noce moscata
• sale.

Per il condimento:

• 100 grammi di burro
• 2 foglie di salvia
• 70 grammi di parmigiano reggiano grattugiato.

Preparazione

Cucinare la zucca al forno per poi sbucciarla.
Impastare la polpa di zucca con la farina, aggiungere pizzico di noce moscata, uovo e sale.
Se necessario, ammorbidire con un po’ di latte.
Ricavare dall’impasto dei filoni da tagliare a tocchetti.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e raccoglierli col mestolo forato appena vengono a galla.
Condire con burro fuso, salvia e parmigiano. In alternativa, potete gustarli con un condimento a base di pomodoro (in estate) o di funghi (in autunno).