Focaccia morbida

Focaccia morbida

Published: 8/19/2025 • Updated: 8/19/2025 • Original Source
#pane

Focaccia morbida

PREPARAZIONE: 10 min
COTTURA: 40 min
DOSI PER: 6 persone

Nota: + 3 h di lievitazione

Ingredienti

PER UNA TEGLIA DI 26 CM DI DIAMETRO

  • Farina 00 500g
  • Olio extravergine d'oliva 20g
  • Acqua a temperatura ambiente 300g
  • Lievito di birra fresco 4g
  • Sale fino 5g

PER CONDIRE

  • Olio extravergine d'oliva 30g
  • Acqua 15g
  • Fiocchi di sale q.b.
  • Rosmarino q.b.

PER UNGERE

  • Olio extravergine d'oliva q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare la focaccia morbida per prima cosa versate il lievito sbriciolato nell’acqua a temperatura ambiente (1) e mescolate fino a completo scioglimento (2).
In alternativa potete sbriciolare il lievito direttamente in planetaria. Versate la farina nella ciotola della planetaria dotata di gancio (3).

Unite l’acqua con il lievito (4) e iniziate ad impastare a velocità bassa. Aggiungete il sale (5) e infine l’olio a filo (6).

Quando l’impasto sarà ben liscio e omogeneo, arrestate la planetaria. Ci vorranno circa 10 minuti (7).
Ungete con un filo d’olio il piano di lavoro (8), quindi rovesciate l'impasto (9).

Lavoratelo con le mani (10), giusto il tempo di conferirgli una forma sferica (11). Trasferitelo quindi in una ciotola e coprite con pellicola (12). Lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo riprendete l’impasto lievitato (13), ungete accuratamente con l’olio una teglia alta 5 cm con 26 cm di diametro (14). Ponete al centro l'impasto e stendetelo su tutta la superficie della teglia con le mani (15).

Coprite con la pellicola (16) e lasciate lievitare per un'ora in forno spento con la luce accesa (sempre a una temperatura compresa tra i 25°-28°). Intanto preparate una salamoia miscelando l’acqua con l’olio (17) (18).

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e pressate la superficie con la punta delle dita per creare i tipici buchi della focaccia (19), quindi distribuite sopra la salamoia (20) e i fiocchi di sale (21).

Aggiungete anche gli aghi di rosmarino (22) e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti. Una volta cotta, sfornate la vostra focaccia morbida (23), fatela intiepidire e sformatela quindi servitela ancora calda (24)!

CONSIGLIO

Se non avete la planetaria potete lavorare l'impasto a mano: ci vorrĂ  un po' piĂš di tempo e di olio di gomito!
Una volta cotta, si può aprire a metà e farcire secondo i vostri gusti. Potete ad esempio optare per del formaggio quando è ancora calda in modo che si scioglierà e poi aggiungere del prosciutto crudo o cotto!

CONSERVAZIONE

La focaccia morbida si conserva per 1-2 giorni in un sacchetto di carta.
Si può congelare una volta cotta e lasciata raffreddare, per poi scongelarla e scaldarla al bisogno.